吃早餐很重要，早餐吃的好，可以有充沛的精力开始新的一天。早餐搭配吃蔬菜也很重要，蔬菜可以帮助补充人体所需的营养。下面小编给大家介绍五种适合早餐吃的最健康的蔬菜。

　　一、南瓜

　　南瓜营养丰富，容易消化。早餐可以搭配小米熬成粥。它味甜松软，很多人都喜欢吃。其中含有一种果胶，能够帮助排除体内毒素，起到解毒的作用，可以保护肠胃，帮助消化。

　　二、生菜

　　生菜含有的水分非常多，还含有许多人体所需要的微量元素。是一种脂肪低、蛋白高、维生素多、矿物质多的蔬菜，可以促进消化吸收、保护肝脏等。生菜可以降低胆固醇，含有的纤维和叶绿素可以促进人体肠道消化，消除多余的脂肪。含有的维生素C还有美白的效果。

　　三、苦瓜

　　苦瓜有清热解毒、降血糖的作用，可以帮助身体排毒，含有的苦瓜素能减少脂肪的摄取。因为它的味道有点苦，会抑制食欲。在夏天吃的时候特别好，可以清热去火，消暑。如果接受不了清炒苦瓜的味道，也可以做成苦瓜羹或者凉拌苦瓜，味道会让人更可以接受。

　　四、菠菜

　　菠菜含有多种营养物质，其中镁元素和铁元素可以预防和改善贫血，增强抵抗力等。但菠菜带有一种草酸，会阻碍人体钙的吸收，建议在煮之前先将菠菜用沸水煮一两分钟，减少草酸含量。有肾结石和腹泻的人不宜吃菠菜。

　　五、黄瓜

　　黄瓜是减肥人的首选，就算多吃也不要紧。不仅营养丰富，口感清脆，补水效果也是极好，夏天食用特别适合。黄瓜可以带皮带籽一起吃，可以凉拌、生吃，榨成黄瓜汁也是很不错的哦。