蔬菜不仅能提供维生素和矿物质，对我们的肠胃消化也有很大的好处。早餐吃蔬菜，还可以补充营养。下面小编给大家推荐四种适合早餐吃的蔬菜。

　　一、玉米

　　玉米的营养比较全面，其中有一种叫谷胱甘肽的成分，有很好的抗癌作用。带有的膳食纤维，可以促进肠胃消化，帮助排便，对治疗便秘有一定的效果。常吃玉米对降血压，减轻动脉硬化等都有效果，还可以延缓衰老。

　　早餐吃玉米，可以做成水煮玉米、玉米发糕、玉米汁或者玉米饼等。

　　二、南瓜

　　南瓜营养丰富，容易消化。它味甜松软，很多人都喜欢吃。其中含有一种果胶，能够帮助排除体内毒素，起到解毒的作用。可以保护肠胃，帮助消化，还有防癌、降低血糖血脂的功效。

　　早餐吃南瓜，可以做成南瓜小米粥、南瓜饼、南瓜蒸蛋等。

　　三、胡萝卜

　　胡萝卜有润肠通便、促进消化、促进食欲等效果。在吸收所需要的营养外，可以保护肠胃。胡萝卜可以促进肠胃蠕动，比较容易消化，不用担心食用后会引起肠胃不舒适。对人体的健康和发育都有很大的作用，可以增强免疫力，增强体质。

　　早餐吃胡萝卜，可以做成胡萝卜汁、胡萝卜粥、胡萝卜馒头、胡萝卜吐司等。

　　四、西红柿

　　西红柿含有的番茄红素，可以抗癌防癌，降低心脑血管疾病。含有的糖分比较少，对于降低血糖有一定的作用。西红柿因为脂肪含量少，饱腹感又比较强，可以帮助减肥，还有防晒、去雀斑、抗衰老的功效。酸甜的味道，有开胃的作用，还能帮助消化。

　　早餐吃西红柿，可以做成西红柿汁、西红柿炒蛋等。