很多人都喜欢吃凉拌菜，凉拌菜的做法很简单，营养很丰富，凉拌蔬菜的特点是口感很清脆;应该许多人都了解到蔬菜含有营养素，比如有维生素C，有维生素B,这些蔬菜如果下去烹饪过后是会导致破坏营养成分还有口感的;下面我们讲讲有哪些蔬菜是适合生吃的，跟着小编一起来看看吧。

　　一：黄瓜

　　黄瓜有着许多营养成分，有蛋白质，有糖类，有维生素C,有维生素E ,有钙，有铁等等;黄瓜中有着大量的维生素，是可以补充营养素，能够很好的减少喝酒之后的不舒服，缓解宿醉;黄瓜中有着谷胺酰胺，这个对有肝脏患者有一定帮助治疗效果，可以防止酒精中毒;跟大家说下黄瓜的皮是可以吃，它可以很好的来补充维生素，效果不错的。

　　二：胡萝卜

　　胡萝卜的一种营养丰富的家常菜;胡萝卜有含着糖类，有脂肪，有胡萝卜，有维生素A,有维生素B1，有钙，有铁等等丰富的营养成分。吃凉拌胡萝卜是可以帮助身体健康，可以预防血管硬化，可以很好的降低血压和增强免疫的作用;胡萝卜的作用不止这些，还有美容养颜，可以有效预防感冒。

　　三：白菜

　　白菜的营养极其丰富;含糖类，有脂肪，有蛋白质，有钙，有铁，有维生素B2等等丰富的维生素，大白菜的做法很多种多样，是可以生吃，可以下去烹饪，可以下去做汤，可以下去炖菜等等;不过本人还是觉得凉拌白菜是最好吃，口感极其清脆，味道也很美味，相信吃过的都会喜欢的;白菜很适合在秋冬的干燥季节里面吃，有清热除烦，有利于肠胃消化;总的来说白菜生吃是有很多好处的。