银耳是滋补品，可以来和很多食材一起搭配的，比如可以下去煲汤，下去煮，下去炖，都是很不错的选择;不过在食用银耳的时候，要注意几点;下面就跟着我一起来看看吧。

　　一：哪些人不适合吃银耳

　　银耳是比较润的，比如有咳嗽的是不适合来食用银耳的，比如吃了银耳有大便腹泻的话也是不适宜来吃的。

　　二：选购银耳

　　在购买银耳的时候，要选择干燥，颜色是微黄，有光泽的，这样的银耳都是属于好的;颜色要是过白的话，就是有经过漂白的，这种银耳不适合来购买的。

　　三：银耳食用前

　　银耳在食用之前都是用水下去浸泡的，然后在用温水下去浸泡在30分钟内，最后用在用清水下去洗几遍就可以食用的。

　　四：变质银耳不可使用

　　银耳要是变质了颜色就会变成焦黄色的，要不就是绿褐色的，颜色不鲜亮的，然后很容易碎的，比如还出现有黑点，下去泡水后，有味道的话，都是属于已经是变质的银耳，不能再使用的。

　　五：喝隔夜的银耳汤容易中毒

　　银耳时间放得比较长，是有很多的硝酸盐，都是会被细菌给分解的，这就会变成有亚硝酸;我们要喝了隔夜的银耳汤是会很容易导致中毒的症状。

　　六：银耳中毒，是有黄杆菌外毒素引起的

　　黄杆菌外毒素都是对人体的大脑，肝脏都是很严重的伤害的。如果我们吃了变质的银耳，在5-6个小时后是会有头痛，有头晕，有恶心，有呕吐，有呕血等状况出现的;严重的还会有昏迷，有抽搐，脑水肿;要是自己发现吃了银耳中毒的话，不是很严重的话要来食用甘草和绿豆还有白芽根下去用水煎，来服用的;比较严重的话，就要赶紧去医院治疗的。