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比砒霜毒68倍,开水烫不死!它就藏在你家厨房!

导语

开水烫不死,紫外线灭不掉......你肯定想不到,普通的家庭厨房里,竟然还有这种毒物?而你更加想不到的是:这一切竟是因为你平时总是买买买,爱囤货导致的。

  开水烫不死

  紫外线灭不掉......

  你肯定想不到

  普通的家庭厨房里

  竟然还有这种毒物?

  而你更加想不到的是:

  这一切

  竟是因为你平时

  总是买买买

  爱囤货导致的。

  它就是

  大名鼎鼎的

  黄曲霉毒素

  提到黄曲霉毒素,大家可能并不陌生,它被世界卫生组织划定为1类致癌物;它的毒性是剧毒物质氰化钾毒的10倍,砒霜的68倍;其实它就藏在你家厨房里!

囤货 黄曲霉毒素

  小心,这些食物里都藏着黄曲霉素

  1、一颗花生发霉,最好一包都扔掉

  黄曲霉毒素最喜欢藏在发霉的食物里,尤其是淀粉含量高的食物,花生也不例外,在高温湿润的环境下,最容易滋生这种致癌霉菌。

  注意:

  如果有一颗花生霉变,整包花生都要扔掉。黄曲霉菌是以孢子形式传播的,食物极易牵连霉变。

  2、发苦的坚果

  如果吃到变苦的瓜子、杏仁等坚果,一定要及时吐掉并且漱口。因为瓜子等坚果的苦味,正是来自霉变过程中产生的黄曲霉毒素。经常食入,会增加肝癌风险。

发苦的瓜子 黄曲霉素

  建议:

  平时吃到霉变的坚果零食一定不要偷懒,要起身吐掉再用清水漱漱口。

  3、发霉的玉米

  黄曲霉毒素,藏在发霉的食物里,尤其是淀粉含量高的花生、玉米、豆类等食物。

  建议:

  每次少买点,不要“存”,以免霉变。

  4、泡了好几天的木耳

  曾有这样的新闻:浙江的一名市民,因吃了泡了三天的黑木耳致食物中毒,导致多脏器功能衰竭,生命垂危。医生给出的诊断结果是毒素造成的严重后果。

  木耳泡发时间过长,易产生黄曲霉毒素、青霉毒素等。

  建议:

  木耳吃多少泡多少,不要浸泡好几天。

  5、没洗干净的筷子

  筷子本身并不会长黄曲霉菌,但平时用筷子吃玉米、花生等淀粉含量高的食物时,筷子里易藏淀粉。时间长了导致霉变,而产生黄曲霉毒素。裸筷子、漆筷子,极易开裂藏食物残渣,而产生黄曲霉毒素。

没洗干净的筷子会产生黄曲霉毒素

  建议:

  清洗时应先泡一泡,软化上面的食物残渣,然后在流水下彻底洗净。最后,要沥一下水,放在干燥、通风处晾干。

  筷子要头朝上放,菜板可悬挂或立起来,不要贴墙放置或平放在台面上,每次使用前最好再用流水冲洗一次。

  这样做,远离黄曲霉毒素

  很多人说了,我在锅里好好地蒸煮食物,不就可以“消毒”了。

  可真不是这样的。一般烹调加工温度,不能将黄曲霉素破坏,因为黄曲霉素裂解温度为280℃。只有达到280℃的时候,才能灭活,一般的烹饪方法都不能消毒。连消毒碗柜都不行,黄曲霉素对紫外线有抵抗力。

  1、多吃点绿叶蔬菜

  多吃绿叶蔬菜,可以让我们平时不小心吃下去的黄曲霉素失效一部分。

  因为叶绿素能够阻止黄曲霉素吸收,预防肝癌。

  2、尽量不要囤积食物

  避免黄曲霉毒素最有效的方法就是斩断源头,防止食物霉变产生黄曲霉毒素。

  · 购买食物时,如果发现包装不清洁、已破损的不要买;

  · 购买坚果应尽量选择小包装。买回家后,最好在低温、通风、干燥处保存(温度最好在20℃以下,相对湿度在80%以下),并避免阳光直接照射。


(责任编辑:Lucy)

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