很多人有生吃蔬菜的习惯，有的人觉得这样更加纯天然，更加能够更好地吸收到蔬菜的营养，但是不是所有蔬菜都适合生吃呢?有一些蔬菜是不适合生吃的，而生吃蔬菜也不是完全正确的做法。如果生吃蔬菜是最好的做法，那我们的祖先为何还要用火把食物进行烹饪呢?其实蔬菜并不是生吃更好，只是现在的烹饪方式为了美味，就让食物变得越来越重口味。其实只要是用对的方法烹饪食物，熟吃肯定比生吃好。今天就来讲一下生吃蔬菜的坏处。

　　1. 生吃蔬菜容易吃到残留的农药

　　蔬菜通常在生吃的时候就不能够把细菌和农药都通过简单的清洗来完全洗掉，特别是现在的农药用的比以前的时候多，所以如果不小心吃到农药残留较多的蔬菜，就很容易引起肠胃问题。如果有的人对农药是过敏的，更加会引起严重的后果。

　　2. 有一些蔬菜不能够生吃

　　被大家公认能够生吃的蔬菜并不多，就像是红萝卜与西红柿，或者是黄瓜，但是比如说野菜，这种生长环境复杂，含草酸较多的蔬菜，就很容易让肠道染上细菌，最好就是先过一遍开水才能吃。而淀粉类的蔬菜也是不能直接生吃的，比如说土豆和芋头、山药等，如果生吃的话，很容易导致消化不良，肠道无法直接消化。那是不是农家菜就能随便生吃呢，也不是的，农家菜通常用粪便与尿来灌溉，假如没处理好就吃，也会容易让人生病的。

　　3. 蔬菜怎么生吃最好

　　假如喜欢生吃蔬菜，一定要进行过严格的清洗，并且最好只吃一些公认可以生吃的食物，不去尝试一些没被试过的食物，在吃的时候最好以沙拉的方式，加上沙拉醋，利于杀菌。